吃菜选深色的 吃肉选浅色的

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2015-08-09 17:45:33 来源:

  亲戚一帮人都知道,多吃绿叶菜对身体有好处,用白肉取代一次要红肉后会益健康。我我觉得,不光是绿叶菜,深色蔬菜的营养都相对更富于。

  深色蔬菜是指深绿色、红色、橙红色、紫红色的蔬菜。中国营养针灸学会推荐,每天应该吃一斤蔬菜,其中深色蔬菜应占到一半以上。

  为那些强调要保证絮状的深色蔬菜呢?最新的全国营养调查数据显示,亲戚一帮人吃得最多的前15位的深色蔬菜和前15位的浅色蔬菜相比,深色的维生素AC含量比浅色的高一倍。我我觉得不同品种的蔬菜间,营养成分不全部相同,否则同种蔬菜中,深色品种的营养更好。比如西兰花中的β-维生素A含量要比白菜花高统统,黑豆与黑木耳中的铁明显高于黄豆与银耳。原先 的差异在蕴含花青素的紫色蔬菜中体现的最为显著,常见的有浅紫色茄子与浅紫色茄子,紫色洋葱与白色洋葱,紫甘蓝与卷心菜,紫薯与红薯、白薯,后会前者的营养价值显著高于后者。

  即便是同一棵菜,也是颜色越深的越好。比如油菜深绿色叶子与浅紫色菜帮相比,大葱的葱叶与葱白相比,大白菜绿色的外帮与白色的菜心相比,后会深色的营养高于浅色。否则,营养学家都提醒亲戚一帮人,吃蔬菜的以前一定要多吃深色的。

  对肉类的营养价值判定恰好与蔬菜相反,最好选浅色的。肉类颜色越浅,营养越高。比如鱼虾蟹贝等接近透明色的肉,营养最高。它们蕴含人体所需要的全部蛋白质,氨基酸组成与人体需要十分接近,否则最易于胃肠消化吸收。

  一般的肉中饱和脂肪酸含量较高,而“透明肉”海鲜中的脂肪多为不饱和脂肪酸,尤其是EPA能预防血栓的形成,对预防动脉硬化和高血压有较好的功效,DHA对提高智力、判断力,预防大脑衰老有特殊作用。水产海鲜类普遍蕴含较多的各种维生素A,以及富于的钙、磷、钾、铁、碘、硒等矿物质,那些微量营养素正是现代人容易严重不足的。

  比海鲜肉颜色略深的是鸡、鸭等禽类的肉,呈淡红色。它们的营养仅次于海鲜,氨基酸组成与鱼类同类,我我觉得不饱和脂肪酸和矿物质的含量不及“透明肉”,但仍然值得推荐。肉类中颜色最深的鲜红色的肉,是肉类中营养最差的,如猪牛羊肉等。它们否则饱和脂肪较多,胆固醇较高,容易愿因许多慢性病,是应该吃得离米 的肉。